अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थ? बस नहीं कहना

अमेरिकियों को अपने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स से प्यार है, चाहे वे अनाज के रूप में आते हैं (जैसे कि कैप'एन क्रंच, एक बच्चे के रूप में मेरा पसंदीदा), स्नैक फूड्स (जैसे चीटोस), एंट्र'स (जैसे हॉट डॉग), या डेसर्ट (जैसे ट्विंकीज़ )। ज़रूर, एक भूमध्य-शैली के आहार में सब्जियों, फलों, मछली, स्वस्थ तेलों और अनाज के साथ अपनी प्लेट को लोड करना दिल और मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बढ़ाता है। लेकिन अगर आप कुछ अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थ भी खाते हैं, तो क्या यह आपके मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए बुरा है?

इस नए अध्ययन के बारे में क्या पता है

एक नया अध्ययन फिर से गूंजने वाला है हां: अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स खाने से संज्ञानात्मक हानि और स्ट्रोक के अधिक जोखिम से जुड़ा हुआ है।

इस अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए अवलोकन संबंधी अध्ययन ने सादर (स्ट्रोक में भौगोलिक और नस्लीय अंतर के कारण) परियोजना से डेटा की जांच की, जो गैर-हिस्पैनिक काले और सफेद अमेरिकियों का एक अनुदैर्ध्य अध्ययन 45 वर्ष और उससे अधिक उम्र का एक अनुदैर्ध्य अध्ययन है। अध्ययन प्रतिभागियों को शुरू में 2003 और 2007 के बीच नामांकित किया गया था और उन्हें स्वास्थ्य, आहार, व्यायाम, शरीर द्रव्यमान सूचकांक, शिक्षा, आय, शराब के उपयोग, मनोदशा और अन्य कारकों का मूल्यांकन करने वाले कई प्रश्नावली दिए गए थे। इसके अलावा, स्मृति और भाषा के परीक्षण नियमित अंतराल पर प्रशासित किए गए थे।

स्ट्रोक और संज्ञानात्मक हानि के जोखिम की जांच करने के लिए, क्रमशः 20,243 और 14,175 प्रतिभागियों के डेटा को प्रश्नावली और परीक्षणों से जानकारी की गुणवत्ता के आधार पर उपयोग करने योग्य पाया गया। लगभग एक-तिहाई नमूने को काले के रूप में पहचाना जाता है और शेष दो-तिहाई के बहुमत को सफेद के रूप में पहचाना जाता है।

अध्ययन के परिणाम

• लेखकों के विश्लेषण के अनुसार, अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों का सेवन केवल 10% तक बढ़ाना संज्ञानात्मक हानि और स्ट्रोक के काफी अधिक जोखिम के साथ जुड़ा हुआ था।

• असंसाधित या न्यूनतम संसाधित खाद्य पदार्थों का सेवन संज्ञानात्मक हानि के कम जोखिम से जुड़ा था।

• स्ट्रोक जोखिम पर अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का प्रभाव उन व्यक्तियों के लिए अधिक था, जो सफेद के रूप में पहचाने जाने वाले व्यक्तियों की तुलना में काले के रूप में पहचाने जाते थे।

अध्ययन प्रतिभागियों ने एक स्वस्थ आहार (जैसे भूमध्यसागरीय, डैश , या माइंड डाइट) की सूचना दी और कम से कम अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों का सेवन किया, जो समान स्वस्थ आहार का पालन करने वालों की तुलना में बेहतर मस्तिष्क स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए दिखाई दिए, लेकिन अधिक अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थ थे।

आपके मस्तिष्क के लिए अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थ क्यों खराब हो सकते हैं?

यहाँ कुछ जैविक रूप से प्रशंसनीय कारण हैं:

• यूपीएफ आमतौर पर प्रसंस्कृत कार्बोहाइड्रेट से बने होते हैं जो बहुत जल्दी सरल शर्करा में टूट जाते हैं, बहुत सारे कैंडी खाने के बराबर। ये चीनी भार इंसुलिन के स्पाइक्स का कारण बनता है, जो सामान्य मस्तिष्क कोशिका फ़ंक्शन को बदल सकता है।

• अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थ खाने से चयापचय सिंड्रोम और मोटापे के उच्च जोखिम से जुड़ा होता है, उच्च रक्तचाप, असामान्य रक्त लिपिड के स्तर और टाइप 2 मधुमेह से जुड़ी अच्छी तरह से स्थापित स्थितियां।

• बनावट, रंग, मिठास या स्वाद को बदलने के लिए अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों में अस्वास्थ्यकर योजक हैं। ये एडिटिव्स आंत में माइक्रोबायोम को बाधित करते हैं और आंत की सूजन पैदा कर सकते हैं
  • माइक्रोबायोम-उत्पादित चयापचयों का उत्पादन जो मस्तिष्क के कार्य को प्रभावित कर सकता है (जैसे कि शॉर्ट-चेन फैटी एसिड और लिपोपॉलेसेकेराइड्स)
  • रिसाव आंत, विषाक्त पदार्थों और भड़काऊ अणुओं को रक्तप्रवाह में प्रवेश करने और मस्तिष्क में जाने की अनुमति देता है
  • परिवर्तित न्यूरोट्रांसमीटर फ़ंक्शन (जैसे कि सेरोटोनिन) जो सीधे मनोदशा और अनुभूति को प्रभावित कर सकता है
  • कोर्टिसोल का स्तर बढ़ गया जो क्रोनिक तनाव के तहत नकल करता है, जो सीधे हिप्पोकैम्पस और ललाट लोब फ़ंक्शन को प्रभावित कर सकता है, क्रमशः स्मृति और कार्यकारी फ़ंक्शन प्रदर्शन को प्रभावित करता है
  • अल्जाइमर, पार्किंसंस, और अन्य न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के लिए एक बढ़ा जोखिम भड़काऊ अणुओं के कारण आंत से मस्तिष्क तक यात्रा कर रहा है।

• क्योंकि अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों का पोषण संबंधी मूल्य खराब होता है, इसलिए लोग अक्सर उन्हें खाने के तुरंत बाद भूखे रहेंगे, जिससे ओवरएटिंग और इसके परिणाम मिलेंगे।

टेक-होम मैसेज

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचें, जिसमें चिप्स और अन्य स्नैक खाद्य पदार्थ, औद्योगिक ब्रेड और पेस्ट्री, पैक की गई मिठाई और कैंडी, चीनी-मीठे और आहार सोडा, तत्काल नूडल्स और सूप, रेडी-टू-ईट भोजन और जमे हुए डिनर, और प्रोसेस्ड मीट शामिल हो सकते हैं। हॉट डॉग और बोलोग्ना। असंसाधित या न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाएं, जो - जब खाद्य पदार्थों के एक स्वस्थ भूमध्यसागरीय मेनू के साथ संयुक्त - मछली, जैतून का तेल, एवोकाडोस, पूरे फल और सब्जियां, नट और बीन्स, और साबुत अनाज शामिल हैं।